ד"ר מימי חסקין היא בעלת תואר דוקטור לספרות מהאוניברסיטה העברית. עבודת הדוקטור שהגישה עוסקת באופן שבו ספרות העלייה השנייה עיצבה את המוות בקרב. היא לימדה ספרות במשך שנים רבות בתיכון האזורי בגבעת ברנר. החל מ- 2002 היא מלמדת במכללת סמינר הקיבוצים.
מימי מדריכה טיולים ספרותיים ומגישה מפגשים ספרותיים מסוגים שונים, בעיקר אודות משוררות ומשוררים.
מימי מדריכה ומרצה במסגרות שונות כגון: החברה להגנת הטבע, אסכולות, עמותת המורים, קתדרות עממיות, מועצות אזוריות, יד בן צבי, תנועת המושבים, חוגי בית פרטיים ועוד.
בנוסף, מימי פרסמה מאמרים בכתב העת "מאזניים", ובעיתון "הארץ", והשתתפה בתכנית הרדיו "בית מדרש לילי".
המפגשיים הספרותיים של מימי הם שזירה של ידע ספרותי, עלילה מרתקת והופעה תיאטרלית היוצרים חוויה רגשית מעשירה. הטיולים ומפגשי המשוררים מלווים במוסיקה הנשזרת בסיפור ומרחיבה את הלב.
המפגשים הספרותיים של מימי מיועדים למי שחפץ לברוח לשעה קלה לעולם קסום ואינם דורשים ידע מוקדם אודות היצירות או מחבריהן.